Menü im September

„Schweinkram“

Gruß an die Küche

Crostini mit Lardo vom Mangaliza-Wollschwein

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1. Gang

Kroketten vom Schweineschwanz mit Bohnen

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2. Gang

Schweinebäckchen vom Schwäbisch-Hällischen Landschwein mit glacierten Karotten und Bamberger Hörnle

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3. Gang

Schweinebauch vom Schwäbisch-Hällischen Landschwein mit Mostarda, Spitzkohl und Kartoffel Mille-Feuille

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Dessert

Pfirsichsüppchen mit Verveine-Gelee