Menü Februar 2011

Amuse Gueule

Carpaccio von der Jakobsmuschel mit Zitrusfrüchten

Vorspeise

Bretonischer Hummer mit Eissalat

Hauptgang

Jakobsmuschel mit geschmolzenem Kalbskopf

und

Spätburgunder-Nage

Dessert

Haselnusskrokant mit Pralinencreme

auf Pistaziensauce